**00الدهون**00

الدهون


ما هو دورها؟

يقال دائماً أن الدهون تؤثر سلباً على جسمنا وتؤدي إلى السمنة. إنما هي أساسية لنا طالما كان نظامنا الغذائي متّزن ومعتدل في الدهون. تعدّ هذه الأخيرة مخزون الطاقة الأساسي للجسم فإذا به يقوم بتزويد الطاقة التي يحتاجها كي يعمل خاصة الطاقة التي يحتاجها العضل. كذلك تقوم الدهون بحماية الأعضاء الداخلية من الصدمة والتقلّب في درجات الحرارة. إن الدهون هي الجزء الأساسي من خلايا الجسم والهورمونات وتساعد في امتصاص الفيتامينات “a,d,e,k”.

يتوفر نوعان أساسيان من الدهون في الأغذية، المشبّعة وغير المشبّعة: تكمن الأغذية المشبّعة مجمّدة على دراجة حرارة الغرفة وهي مرتبطة بأمراض القلب والكوليسترول المرتفع في الدم. أما الدهون غير المشبّعة (المعروفة بالزيوت) فهي سائلة على دراجة حرارة الغرفة ومفيدة لصحة القلب. عند تصنيع الأطعمة، تتحوّل بعض الدهون إلى الدهون المحوّلة وهي شبيهة بالدهون المشبّعة والتي تزيد من معدل الكوليسترول في الدم.



ما هي الكيمة التي نحتاجها يومياً؟

ينصح أن تكون نسبة الدهون أقل من 30% من السعرات الحرارية المتناولة يومياً وأقل من 10% من الدهون المشبّعة.




ما هي الأغذية الغنية بالدهون؟

الدهون غير المشبّعة:زيت الزيتون، زيت الذرة، زيت دوار الشمس، زيت السمك، زيت الكانولا والأفوكادو.
الدهون المشبّعة: الزبدة، السمنة، والدهون التي تتوفر في الكيك، الحلويات، اللحوم الدهنية ومنتجات الحليب.
الدهون المحوّلة:الأغذية المصنّعة كالوجبات السريعة، رقائق البطاطا، المارغرين والبسكويت.